Orecchiette al sugo di cipolle e prosciutto

Immagino si sia capito che mi piacciono le orecchiette? Beh, lettori pugliesi, non me ne vogliate, ma ho assaggiato le orecchiette per la prima volta un mese fa. Si, a 26 anni, un giorno di Ottobre ho deciso di comprarle. E me ne sono innamorata. Adesso diciamo che non mancano mai nel mio frigo. La ricetta di oggi è rubata ad una trattoria bolognese che ho visitato tempo fa. Da loro ho assaggiato delle fantastiche fettuccine con sugo di cipolla e prosciutto crudo. Immaginavo che quel sugo avesse una marcia in più. Infatti. Le cipolle erano stufate così dolcemente e lentamente che avevano perso completamente la parte forte del loro sapore, per lasciare spazio a quella dolce. Le ha assaggiate anche lui, pensate un po’! Ho cercato la ricetta su internet per vedere se effettivamente le origini fossero bolognesi, o quanto meno emiliano-romagnole. Ma niente. Quasi non ve ne è traccia. Ovviamente non che ci voglia una laurea in ingegneria per farle, ma ero curiosa delle origini. Andando ad intuito si tratta di un piatto povero, su questo non c’è dubbio!

E io l’ho riproposto, in una domenica piovosa, con le mie amate orecchiette!