Lussekatter, dolcetti svedesi di Santa Lucia

Sarà il Natale, saranno le novità. Sarà il romanticismo che pervade l’aria, oppure no. Forse è solamente la vita che scorre, e in questo momento tra le tante cose che sembrano rotture di scatole, ce ne sono alcune talmente belle da farmi andare a dormire e svegliarmi col sorriso. Sarà la mia mamma che ha finalmente raggiunto la pensione, saranno i nuovi progetti che mi vedono impegnata. Ma la cosa più bella è che in tutte queste buone notizie non sono mai sola. Sembra banale, ma non lo è, poter gioire di avvenimenti positivi che non accadono solo a me. #Solocosebelle che accadono a me ed alle persone che mi circondano. Amiche blogger. Amiche vere. La boccata d’aria fresca dopo una settimana di duro lavoro. Un regalo inaspettato per festeggiare una grande novità. Un weekend insieme dopo averne sentito la mancanza. Un hobby che diventa un lavoro, e che ci impegna oltre misura. La vita che scorre veloce senza avere il tempo per le cose piccole, perché siamo impegnate solo in quelle grandi. E questa volta sono GRANDI davvero. Chi mi conosce sa che non amo vantarmi. Sa che ciò che ho me lo sono guadagnato. Sa che credo nella ruota che gira e nella giustizia. Credo che il mondo abbia un senso e che tutto quello per cui si spinge, il lavoro, il bene, l’impegno, la famiglia, l’amore, prima o poi torna indietro. Torna indietro sotto forma di occasioni, meriti, gioia e soddisfazioni. Mi tremano le mani nello scriverlo, ma stavolta penso di poter dire, che le occasioni che ci sono capitate ultimamente sono frutto di ciò che abbiamo seminato. Soprattutto nell’ultimo anno. Quando ci schernivano e noi siamo rimaste a testa alta. Quando ci consideravano scomode. Quando ci reputavano ingrate. Quando hanno provato a comprarci e non ci siamo vendute. Quando hanno provato a rompere i nostri equilibri. E noi siamo rimaste salde. UNITE. Vi ringrazio amiche mie, compagne di avventure, compagne di cucina. Compagne della mia quotidianità. Vi ringrazio perché mi date la carica, la gioia e l’entusiasmo. Perché da sola non sarebbe la stessa cosa. Vi ringrazio perché siamo rimaste così, come eravamo all’inizio. Moniz, Vaty, Roberta, Berry, Vale e Monini. E ringrazio tutte quelle folli che ci hanno seguite, talvolta alla cieca, perché non le abbiamo mai deluse. Senza di voi non sarebbe mai la stessa cosa.

Happiness only real when shared

E adesso veniamo a noi. Dato che la mia mamma, Lucy è andata in pensione proprio ieri, e le hanno fatto 20000 complimenti, e oggi si sente in colpa perché non è andata a lavoro, oggi le dedichiamo questi biscottini!

La ricetta è tratta (e debitamente modificata in base a ciò che avevo in frigo e in dispensa), da quella di Serena, che prima del 13 Dicembre ci ha fatto venire una voglia immane di sfornare questi panini svedesi!

Forza un po! Ormai Santa Lucia è passata, ma questi dolcetti sono buoni sempre!

Stampa

Lussekatter, dolcetti di Santa Lucia

Ingredienti

• 400 g farina 250 00+150 manitoba
• 100 g burro
• 250 ml latte
• 90 g zucchero
• 6 g lievito madre essiccato
• 1 g zafferano
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo e un po' di latte per dorare

Istruzioni

1. Mettere a bagno l'uvetta.
2. Fondere il burro con lo zafferano e poi aggiungere il latte. Lasciare sul fornello fino al raggiungimento dei 30°C. Oppure utilizzare a temperatura ambiente.
3. Disporre il lievito nella planetaria e versarvi sopra il composto di latte e burro.
4. Aggiungere lo zucchero l'uovo, e un po' di farina, ed iniziare a mescolare col gancio a foglia.
5. Aggiungere il sale e il resto della farina, lavorare col gancio fino all'ottenimento di un impasto liscio.
6. Coprire l'impasto con la pellicola trasparente a contatto con la pasta e lasciare lievitare fino al raddoppio.
7. Rovesciate il tutto su una superficie infarinata e lavoratelo velocemente.
8. Staccare delle palline di impasto da circa 50g. Formare dei cilindri e da quelli dei panini a forma di S.
9. Disporli su una teglia coperta di carta da forno, ben distanziati uno dall'altro.
10. Lasciar lievitare per 30/40 Minuti.
11. Nel frattempo accendere il forno a 220°C.
12. Mescolare l'uovo con un goccio di latte e spennellare i panini. Aggiungere due chicchi di uvetta, uno ad ogni estremità.
13. Infornare e cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura.